Il tessuto mitologico delle differenti stirpi
che qui si unirono è privo d’orli.
L’attualità temporale di questa bottiglia
svela la Sicilia nell’inestricabile sintesi
in bianco di nostre uve di razza.

Le uve sono state vendemmiate
tra Agosto e Settembre 2023.

Bottiglie prodotte:  85.911
Emissione: Marzo 2024

Terreno prevalentemente calcareo, con frazioni di terreni scuri a giacitura collinare, la cui altitudine varia tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare.

Piante per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 100 ql.

Grado alcolico: 12,5% in vol.
Acidità totale: 6,00 g/l
Ph: 3,20 – Estratto secco: 21,60 g/l
Temperatura di servizio: 8 -10°C

Raccolta manuale in piccole cassette. Le uve dopo la diraspa-pigiatura, portate a temperatura di 8-10ºC, vengono fatte macerare. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene separato e fatto decantare per sedimentazione a freddo. A fine fermentazione, segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per tre mesi a temperatura controllata in acciaio e circa due mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

“Fragranze di fiori gialli, melone bianco e mela, equilibrato in bocca, con buona acidità. Integro nei ritorni fruttato-agrumati e piacevolmente sapido e fresco. Finale che evoca le spezie dolci e le erbe mediterranee. Di estrema prontezza gustativa o da conservare anche oltre i 5 anni.”

ALCUNI RICONOSCIMENTI